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菜鸟玩烘焙-柚酱菠萝反转小蛋糕

香菜 精华 发表于2012-03-29 16:41:26

看了坨坨妈的菠萝反转蛋糕,那金黄的颜色让人垂涎欲滴。每次下班路过那些水果档就恨不得搬一个回家折腾,可惜方子里有黄油,俺这穷旮旯里这玩意儿不好买,一次次作罢。某一天,好友红红不用黄油也做了一个,而且据她说味道很不错,又将我的热情给掀起了,急忙忙的买上菠萝,因为是中午做,时间来不急,搞得手忙脚乱的,连红红提醒我的注意事项色拉油和白糖融合不了的重要消息也给忘了,结果一煮,油是油,糖是糖,再冒一下泡,只恨手边没有麻将大的五花肉给我扔进去红烧了。无奈,又重起锅,用清水煮糖浆,结果一心二用,顾着打蛋白,糖浆又给煮过头了,直接成糖块了,尝了尝,还是苦的。

到了这一步,蛋白也打好了,总不能又烤成原味戚风吧?不甘啊!无意中眼光扫到上次得奖的柚酱,机灵的我啊,马上改变主意,糖浆不要了,直接柚酱垫底,再铺上菠萝,再撒点白糖,倒上面糊,烤啊烤,独创的柚酱菠萝反转蛋糕出炉了。

将小蛋糕反转过来的时候,那个颜色太诱人了,嫩黄嫩黄的那叫一个清新啊!一股清香扑面而来,让已经吃过中餐的我,忍不住尝了尝,柔软如云朵般的口感,加上柚香和菠萝的清甜都渗入蛋糕中,甜而不腻,让人欲罢不能,结果又给我强大的胃塞了两个进去。罪孽啊,估计又得长多少克肉肉了。美味当前,减肥的意念早被我丢到爪哇国去了!

 

 
【柚酱菠萝反转小蛋糕】

材料准备:

戚风材料:鸡蛋2个、牛奶45克、低筋面粉45克、白糖40克、色拉油30克、白醋适量

 菠萝底材料:柚酱适量、菠萝100、白糖20

制作步骤:

1、准备好所有材料。

2、将蛋清和蛋黄分离,用无水无油的盆装好。

3、色拉油倒入牛奶中,加入白糖10g搅至白糖溶化。

4、倒入蛋黄搅拌均匀。

5、筛入面粉,用上下切拌的方式拌成无颗粒的面糊。

6、拌好的蛋黄糊备用。

7、蛋白滴入几滴白醋,用祈和938A打蛋器打至干性发泡(白糖30g分三次加入)

8、蛋白取三分之一到蛋黄糊中,用刮刀以上下翻拌的方式拌匀。

9、然后将蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白中,还是以上下翻拌的方式充分拌匀。

10、取固底模,依次铺入柚酱、菠萝片、白糖。

11、倒入戚风面糊。

12、将模放入烤网,放入预热好的烤箱里从下往上的第二层,130度烤20分钟即可(我的有大有小,小模的蛋糕十五分钟取出来的。)

烤好的蛋糕取出来稍作冷却后反转过来脱模即可。

 

 

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