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老公是广东人,现在却比我这个正宗湖南妹子还能吃辣了,上次买了青椒,人家吃了还不满意,嫌没辣味,好吧,上杭椒,辣死人不偿命!居然合了人家的意了!
 
回锅肉一直是家里的保留菜式,只是配菜不一,有时候配木耳,有时候配韭苔,这次用杭椒炒的,搭配了烤肉用的酱香烤肉料,效果却是出奇的好,有一种吃烤肉的感觉,以后看来我的烤肉料有着落了。(之前一直觉得这种味道的烤肉料用来烤肉不怎么样好吃的)

【酱香杭椒回锅肉】
 
材料:五花肉、杭椒
配料:蒜头、生姜
调料:食油、老干妈、酱香烤肉酱
步骤:
1、五花肉放入加了料酒的凉水锅里,烧开后捞起五花肉晾干。
2、杭椒切条、蒜头去外皮拍碎,生姜拍碎。
3、晾干水的五花肉切成2-3mm的薄片。
4、锅烧热,倒几滴油,然后倒入五花肉片煸至微黄。(其中将煸出的油倒出另作它用)

5、煸黄的肉片铲至一边,下入蒜头生姜煸香。
6、倒入一勺老干妈,炒至肉片上色。
7、倒入杭椒,炒至断生。
8、待杭椒断生时,调入烤肉酱翻炒均匀即可。

 

小窍门:

1、肉片不能切的太厚,影响口感。

2、煸肉的时候,锅底只需涂薄油即可,且煸出来的油要随时铲起来,太多油煸不出表面微黄的效果,还会很是油腻。

3、老干妈和烤肉料都是挺咸了,不需要加盐了。

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