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酱香肉末菊花茄

香菜 精华 发表于2012-05-24 15:13:04

多么惹人爱的茄子,可蒸可炒,可圆可扁,可甜可辣,打小到大吃不腻的就只有茄子了。

虽然现在的茄子没啥茄味了,可还是喜欢。最重要的是便宜还下饭,三两块钱就能搞定一盘了。

之前试过茄子和番茄的搭配,深得我胃呐。于是每次烧茄子我都忍不住放个番茄进去,那酸甜绵软的口感,最下饭不过了。

 

 

材料:茄子、番茄、瘦肉

配料:生姜、蒜头、葱末

调料:食油、食盐、生抽、淀粉、酱香烤肉料(一整包的烤肉料,一次都没烤过,全被我炒菜消耗掉了)

 

1、生姜、蒜头、葱切末;

2、瘦肉切粒用食盐、生抽、食油、淀粉抓匀;

3、茄子切段后纵向切花刀(底部留1厘米的样子别切断),用盐水浸泡备用;

4、番茄去皮切碎备用;

5、准备淀粉一碟,将腌软的茄子挤干水份拍上淀粉;

6、拍好淀粉的茄子放置无水的碟内备用;

7、锅烧热,倒入比平时炒菜多一倍的油,将紫茄一个个炸软后捞起滤油;

8、锅内留底油,倒入瘦肉粒炒至变色;

9、将瘦肉推至一边,倒入姜葱蒜末煸香;

10、倒入番茄碎,用铲压出茄汁来;

11、将炸好的茄子倒入锅内,翻炒,加少许热水加盖焖三分钟;

12、调入酱香烤肉料翻炒均匀,撒葱花即可。

小唠叨:

茄子应先用盐水腌软之后再拍淀粉去炸,这样会比较少吸油。

担心油炸不健康的可以试试把茄子蒸熟之后淋上调料汁,也是一个不错的吃法。

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