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双茄炒肉丁

香菜 精华 发表于2012-05-28 15:56:03
之前用紫茄和番茄烧了一个双茄烩,很是下饭,于是照着这个基础,俺给它来了个升级版。所谓的升级版呢,就是加了一些瘦肉丁了,哈哈,很下饭的菜菜,吃的时候直接用勺子舀着拌米饭就行,连筷子都省了。

【双茄肉丁】
材料:茄子、番茄、瘦肉

配料:青椒、干红椒、蒜头、生姜

调料:油蚝油生抽生粉

步骤:

1、紫茄切丁用盐水浸泡,番茄去皮切丁,青椒和干红椒切细圈,蒜头生姜切碎,瘦肉切丁用蚝油、食盐、生粉抓匀。

2、坐锅热油,下紫茄丁炸软后捞起滤油。

3、锅内留油,倒入瘦肉丁大火煎至表面微黄后用筷子划开,铲起备用。

4、留底油,倒入蒜头干红椒和青椒煸出香味。

5、倒入番茄炒至出汁,然后倒入茄丁继续翻炒,用食盐、生抽、蚝油调味。

6、待番茄绵软时倒入瘦肉丁,加盖焖2分钟即可。

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