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省油版地三鲜

香菜 精华 发表于2012-05-30 13:37:31

茄子、青椒、土豆,都是我最爱吃的

所以,有一道名叫地三鲜的菜

就应该是我最爱最爱的了

话说这个最爱,居然在我家上桌率并不高

因为啊

我不爱油炸,某次炸茄子溅出来的油星,到现在还留了个记号在我手背上呢

而且炸要好多油的,我舍不得

可是我又爱吃这个菜,怎么办呢?

煎吧,于是,省油版的出炉了

 

【省油版地三鲜】

 

材料:土豆1个、青椒3支、茄子1

配料:蒜头2粒、葱花若干

调料:食油、食盐、生抽、蚝油、白糖、水淀粉

 

步骤

土豆去皮切块用清水浸泡备用;

茄子切块用盐水浸泡备用;

青椒切块备用;

土豆连水一起倒入锅中烧开煮2分钟后捞起滤水;

平底锅热油,下入滤干水的土豆和挤干水的茄子,煎至土豆表面微黄,茄子变软;

倒入青椒煎至虎皮状;

下蒜粒和葱花煸香;

加食盐、生抽、蚝油、白糖调味,加适量开水加盖焖至水干,淋水淀粉炒匀即可。

 

 

小唠叨:

茄子用盐水泡微软后挤干水分再煎,不那么吸油还不易变黑。

土豆用水煮半熟再煎,能缩短煎的时间。

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