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鱼香茄子

香菜 精华 发表于2012-09-10 12:42:21

茄子在我们家,算是桌上常客了。或炒或蒸,怎么做怎么爱吃。不只是味道可多变,连形状也可根据自己的喜好随时进行改变。丁啊条啊片啊块啊,想怎么切就怎么切。

某个号称戒辣的人,在坚持不到三天的时间,就宣告投降了,这人生,缺了辣,还真是不欢了。所以,该怎么吃还怎么吃吧。

 

鱼香茄子

材料:茄子1

配料:姜、葱、蒜、红椒、香菜

调料:食油、豆瓣酱、白糖、醋、盐、生抽、生粉

 

步骤:

1、  姜、葱白、蒜头切碎;红椒切碎(有干有湿的)

2、  茄子切片用盐水浸泡10分钟;

3、  泡好的茄子挤干水份,表面粘一层干生粉。

4、  坐锅热油,倒入茄片煎软。

5、  煎软的茄片铲起,锅内留油,下姜葱蒜红椒碎煸香,再倒入一勺豆瓣酱炒香;

6、  倒入茄片翻炒;

7、  淋上用白糖、醋、生抽、蚝油调成的味汁;

8、  倒入小半碗清水,加盖焖至水干,撒上香菜即可。

 

 

小唠叨:

盐要视情况而加,口味轻的不需要加盐了;

茄子先用盐水泡软再粘生粉去煎,不容易吸油,而且也不容易变色。

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