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给茄子换个造型-老干妈蒸茄子

香菜 精华 发表于2013-01-24 15:35:01

茄子是我们家的桌上常用客了,便宜好吃,最主要的是不受烹饪手法的限制,可煎可炒,可蒸可炸,味道也可以百搭。鱼香的,糖醋的,任你变化。这个老干妈蒸茄子,还是第一次做,夏天的时候也经常蒸着吃,但都是蒸好再拌调料,第一次尝试在蒸之前就淋好调料,效果也很不错。以前蒸茄子都是切成条来蒸,这次改成切片,还顺手摆了个花型,满足味蕾的同时还能视觉享受。

【老干妈蒸茄子】

紫长茄……1

蒜头  ……3

生姜  ……2

细青椒……1

细红椒……1

老干妈……2

生抽  ……1

   ……1

   ……适量

 

步骤:

1、茄子切片后用盐水浸泡备用。

2、生姜蒜头切碎。

3、青红椒切碎备用。

4、姜蒜里加老干妈和生抽拌匀。

5、茄片挤干水份,摆入碟中。

6、淋上步骤三的调味料,入开水锅隔水蒸。

7、加盖蒸10分钟后撒上切碎的青红椒碎,再蒸五分钟。

8、蒸好的茄子撒葱花即可食用。

小唠叨:

1、茄子不用去皮,蒸的时候皮不接触受热面,一般不会变色的。
2
、老干妈和生抽味道已经够咸了,不用再加盐了。
3
、平时吃没必要摆成花形,可以切成片啊条啊粒啊都行的,具体蒸的时候视茄子的厚度而行。

 

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