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水煮鱼是川菜的­典,本来是只在店里才能吃到的口味,但由于广受欢迎­,再加上调味品商家看准商机推出各种川味调味品,使制作方法变得简单,从而走进家庭厨房。在炎热的夏季用麻辣开胃,也不失是一个好办法,不过麻辣也要依个人的口味和体质来定。

 

­料:黑鱼1条(约800克左右)、黄豆芽250克

调料:水煮鱼调料(超市里都能买到)、料酒、葱、姜、盐

做法:

1.将黑鱼洗净,去骨、去皮,将鱼肉切成片放入碗中。然后加入料酒、盐、鸡精、适量水、少许生粉,和鱼片一起搅拌均匀,直至有点韧性。

2.将黄豆芽焯水,捞起装入准备好的汤碗中。

3.将鱼片焯水,捞起装入汤碗中,盖在黄豆芽上。

4.锅里放入油,将鱼骨、鱼皮放入锅中一起·­炒,然后放上葱、蒜、清水,煮至鱼汤发白。

5.将水煮鱼调料与鱼汤水一起煮开后,倒入放有黄豆芽和鱼片的汤碗里。

 

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