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『乱烧』炝腰花

minimal77 发表于2008-08-20 15:28
              
    由于水焯的时间不长,腰花吃起来嫩嫩的,很有口感。菜里用了葱、蒜、姜、料酒等调味,不仅去掉了腰花的膻味,而且吃起来很香。

 

­料:猪腰2只

 

调料:油、盐、料酒、葱、姜、生抽、蒜末、鸡精、红辣椒、桂皮、八角、香叶

 

做法:

1.将猪腰剖开处理,清洗干净后,切成薄片。

2.烧滚清水,待水滚即放入猪腰焯一下,至熟装盆待用。

3.将焯过的水倒掉,换清水,加入盐、生抽、料酒、鸡精、桂皮、八角、香叶、葱、姜等调料煮。待水沸后,沥下汤汁。

4. 将汤汁­浇在焯熟的腰花上,再撒上姜丝、蒜末、碎红椒。

5. 在热锅中倒入油,将烧至六成热的油泼至腰片上即可。

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