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东江酿豆腐

88年的小厨娘 精华 发表于2010-11-09 13:06:36
   东江酿豆腐属于东江菜系,是由猪肉、豆腐、虾皮等配以多种佐料制成,含有丰富的蛋白质和氨基酸,本菜具有豆腐嫩滑,汤汁香浓的特点。特点适于冬季养生,补身养虚这用。豆腐比较易碎,做的时候要讲究耐心。
 
1、材料包括:水豆腐,虾皮,葱花,榨菜,肉糜。
 
2、先将上面的材料都切成末,然后混在一起。
 
3、加入适量的盐,油,酱油,糖,蚝油,然后搅拌均匀。
 
4、将豆腐切成几个小块,然后再正中央都挖个小洞。(一定要小心,水豆腐很容易碎的)
 
5、将肉馅小心地釀在豆腐里面。
 
6、隔水上锅蒸15分左右。
 
7、蒸好之后拿出来备用。
 
8、用淀粉,酱油,糖,蚝油,盐勾芡淋在上面。
 
 
THE END

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