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新年的蛋糕

elmonte 精华 发表于2011-01-07 19:55:31

圣诞新年假期,LG放1个星期的假。趁着假期,带着小孩吃喝玩乐去了,好久没外出旅游了,所以这个假期安排得满满的,滑雪,动物园,博物馆还有游轮,特别在游轮那几天,天天大吃大喝的,每个人都说重了好几磅,付出的代价可真大,呵呵......

新年只顾自己玩乐,都没时间和朋友庆祝,回来后赶紧做了个大蛋糕补祝新年去了。蛋糕配方来至蛋糕王子的,做出来的蛋糕体真不错,朋友都说比以前的更绵软。只是王子只用了20分钟去烤,我得用50分钟,烤箱的差异也太大了。

材料:

蛋白糊:蛋白14个,糖210克(我放了1杯),醋几滴。

蛋黄糊:蛋黄14个,糖45克(3大匙),油105克(1/3杯+2大匙),牛奶或水130克(1/2杯),面粉216克(1+3/4杯),玉米淀粉30克(3大匙)。

做法:(过程图用了以前的照片了。)

1. 把蛋白放入干净的无水无油的容器里,加糖和醋打至硬性发泡(我糖都是一次放入)。
2.
把蛋黄,糖,玉米油和牛奶打至油水混合,颜色有点发白。
3.
倒入过筛的低粉和玉米淀粉,用橡皮刀拌至无颗粒状态。
4.
取1/3蛋白与蛋黄糊翻拌均匀。

5. 再倒入剩余的2/3蛋白糊里快速翻拌均匀。(切记拌的时候不能打圈,要翻拌和切拌)
6.
倒入10寸和8寸的模具里,用力震几下,震出大气泡。
7.
放入预热了350F/180C度烤箱,烤50分钟。(各烤箱的温度有所差异,时间根据需要做调整), 取出倒扣放凉,就可以脱模了。

装饰蛋糕:

材料: 鲜奶油2.5杯(725ML), 糖1杯, 水果适量(我用了樱桃番茄,奇异果和罐头黄桃),粉红食用色素2滴。(原谅我只有粉红和紫色的色素。)

做法;

1. 蛋糕用面包刀片各成2片。

2. 鲜奶油加糖打发至9分发,有明显纹路,但还可以缓慢流动。
3.
取一片10寸的蛋糕片,薄薄抹一层奶油,撒上水果丁。
4. 放上另一片10寸蛋糕片,在蛋糕的中央抹一点奶油,放上一片8寸的蛋糕片,上面再抹上奶油,撒上水果丁。

5. 盖上另一片8寸的蛋糕片,倒入奶油抹平。
6. 用两把大菜刀把蛋糕移至蛋糕托板上。
7. 剩余的奶油滴2滴粉红食用色素,打至硬性,装入裱花袋。

8. 用果胶在蛋糕上画上兔子,写上2011的字样,放上水果装饰,在蛋糕边边挤上花纹和围边即可。(在画画的时候,真怀疑自己是不是得了帕金森氏症。


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