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清炒牛蒡丝

elmonte 精华 发表于2011-01-13 22:29:44

牛蒡为我国古老的药食两用食物蔬菜在我国长期做为药用,近年来才开始对牛蒡的营养价值,食用价值和药理进行研究。牛蒡是一种可以帮助身体维持良好工作状态的温和营养药草。牛蒡可每日食用而无任何副作用,且对体内各系统的平衡具有复原功能。

牛蒡我也是来到美国才知道的,一位台湾的朋友教我的做法,亲们都知道我炒菜不爱放肉,这个做法适合我。喜欢吃肉的朋友可以加肉炒。

材料:牛蒡2根,生抽2大匙,老抽2小匙(上色用,可不放。),糖1.5大匙,盐1小匙,油1大匙。(吃菜糖多放一点,带甜味才好吃。)

做法:

1. 牛蒡擦洗干净,切丝。(牛蒡的香味在皮上,皮不要削掉。)

2. 边切边把牛蒡泡在淡盐水或醋水里去除泥土味。(牛蒡很容易氧化,所以切了要立即泡浸。)

3. 热油锅,把牛蒡从水中捞起直接放入锅里炒约2-3分钟。

4. 放入生抽,老抽,糖和盐炒匀,焖煮2分钟即可。

简单爽脆,还营养。(撒上熟芝麻就更香了,我忘了。

温馨提示:

1. 此菜不易炒太久,失去脆度口感就不好了。

2. 用冰糖代替白糖更加清甜健康。

3. 一次可以多做点,放冰箱,凉着吃风味更佳。

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