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酸菜猪肉馅饼

elmonte 精华 发表于2011-01-20 05:53:33

一个天津的朋友给了一颗他自己腌制的酸菜,真愁不知道做啥好,家里有人不喜欢吃酸菜炖粉条正好看到小丸子做的酸菜馅饼很诱人,我也来山寨一把吧。这馅饼太好吃了,外脆内软,软中带Q,女儿吃了1个,我一下子吃了4个。

材料:

面皮:普通面粉2杯,开水1杯,冷水2汤匙,油1汤匙。

馅料:酸菜半颗,里脊肉1小块,葱1根,姜1小块,盐1/2茶匙,糖2茶匙,生抽2茶匙,料酒1茶匙,太白粉2茶匙,胡椒粉1茶匙。

做法:

1. 开水慢慢倒入面粉中,一边用筷子搅拌成雪花状。

2. 加入2汤匙冷水揉成团,再加油揉成光滑的面团。(面团太软了,很难揉呢。)盖上保鲜膜醒30分钟。

3. 醒面的时间,就可以做馅料。酸菜洗干净,挤干水,切碎。

4. 姜葱分别切碎。

5. 里脊肉剁碎碎,放入姜末,葱花,料酒,盐,糖,太白粉,胡椒粉,生抽,顺时针搅拌上劲。

6. 加入酸菜搅拌均匀。

7. 面团分为12小块,取1小块用手捏开,包上肉馅,收口,稍微压扁成饼状。

8. 平底锅抹油,把馅饼放入慢火煎至有点定型。

9. 倒入2汤匙开水,盖上盖子煎至水干,开盖继续煎至两面金黄就可,趁热吃,太香了


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