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[2011年菜展] 无油版酸奶蛋糕

elmonte 精华 发表于2011-01-29 02:47:18

酸奶蛋糕的口感和味道跟轻乳酪蛋糕很相似。我家那位喜欢这款蛋糕,他认为比乳酪蛋糕健康,热量也较低。 这次我没放油,酸奶也选用了脱脂酸奶,更加符合健康的标准吧? 

蛋糕寓意着团团圆圆,步步高升,新年吃蛋糕,祝福亲们生活甜甜蜜蜜,美满幸福。

材料(8寸):

蛋黄糊:蛋黄4个,脱脂原味酸奶1杯(250ML),低筋面粉1/2杯,玉米淀粉2大匙,糖2大匙。

蛋白糊:蛋白4个,糖1/3杯,醋几滴。

做法:

1. 蛋白放入干净的无水无油的容器里,加糖和醋打至硬性发泡。

2. 酸奶放入2大匙的糖搅拌至顺滑。

3. 一个个加入蛋黄,搅拌均匀。

4. 把低粉和玉米淀粉过筛,放入酸奶蛋黄里,用橡皮刀拌至无颗粒状。

5. 把1/3蛋白糊放入蛋黄糊里,翻拌均匀。

6. 再倒入到剩下的2/3蛋白糊里翻拌均匀。

7. 倒入蛋糕模里,用力震几下,震出大气泡。(蛋糕模外面包上锡箔纸防止烤得时候水进去。)

8. 烤箱内置一放热水的烤盘,一起预热340F/170C度,把蛋糕模放入烤盘里烤10分钟,然后把温度调至300F/150C度烤50-60分钟。(牙签插入,拔出来没有粘东西就表示蛋糕熟了。)

9. 拿出放凉,就可以脱模了。

切开看看,很湿润幼滑。(原谅我每次都切得这么难看吧。

温馨提示:

1. 酸奶要用浓稠的酸奶, 饮料型不行哦,面糊会太稀。 

2. 酸奶蛋糕和轻乳酪蛋糕不需要倒扣放凉,正放就可以了。

3. 我这原味酸奶是无糖的,如果是甜的酸奶,糖可以少放。

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