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新年讲究好意头,虾广东话叫“哈”,所以广东人新年喜欢用虾来做菜,寓意哈哈大笑。今天做的虾仁如意盏,黄金(玉米),翡翠(四季豆)和红宝石(胡萝卜)都有了,祝愿亲们新的一年万事如意,天天哈哈大笑过肥年。

材料(6个):馄饨皮12张,大虾仁10来个, 冷冻杂菜半海碗,油2大匙+1大匙(刷馄饨皮用),盐1/4茶匙,糖1/4茶匙,鸡精少许(可不用),料酒1茶匙,太白粉1茶匙。

盏的做法:

1. 馄饨皮薄薄的刷一层油。

2. 两张馄饨皮错角叠在一起。(如图。)

3. 把叠在一起的馄饨皮轻轻按压在刷了油的蛋挞模或玛芬模里。

4. 烤箱预热350F/180C度,把馄饨皮放入烤10分钟,拿出来放凉备用。(我一边烤一边做菜,结果烤过了点。一心不能二用啊!)

如意馅的做法:

1. 虾仁解冻用料酒,太白粉腌10分钟去腥。

2. 虾仁留6个不切,其余的切丁。

3. 冷冻杂菜用水冲洗解冻。

4. 热油锅,把虾仁滑炒至熟,盛起备用。

5.利用锅里的余油把杂菜炒熟。

6. 放入虾仁丁炒匀,放盐,糖和鸡精调味即可。

7. 把馅放入馄饨盏中,上面再放上整个虾仁就可以了。

简单的又上得台面宴客菜。

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