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玉子豆腐滑嫩好吃,老少皆宜。这个竹荪烩玉子豆腐是粤菜中常见的,也是我家的家常菜。因为家里小朋友喜欢,儿子喜欢豆腐,女儿喜欢竹荪,各取所爱。

材料:玉子豆腐2条,竹荪15克,大虾仁5-6个,蚝油1大匙,糖1/2茶匙,盐1/2茶匙,鸡汤1/4杯,料酒1茶匙,太白粉1茶匙,鸡蛋1个,玉米油1/4杯(实用1茶匙)。
做法:
1. 玉子豆腐切小块。
2. 虾仁洗干净,切丁,用料酒和太白粉腌10分钟。
3. 竹荪泡发,洗净,切小段。
4. 葱切葱花。

5. 鸡蛋放盐打散,把豆腐沾上鸡蛋液。
6. 平底锅放入多一点油,把豆腐煎至两面金黄。
7. 煎好的豆腐沥油,码在碟子里。
8.
把锅里的油倒出,利用余油把葱白爆香。

9. 下虾仁炒至微微变色。
10. 放入竹荪略炒,放入蚝油,糖和鸡汤烧至汤汁浓稠。
11. 放入葱花拌匀。
12. 把竹荪倒在豆腐上即可。

豆腐滑嫩,竹荪爽脆,鲜香可口。

发表于2011-06-28 19:23:24

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