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苦瓜营养十分丰富,所含蛋白质、脂肪、碳水化合物等在瓜类蔬菜中较高,特别是维生素C,居瓜类之冠。苦瓜还含有粗纤维、胡萝卜素、苦瓜甙和多种矿物质、氨 基酸等。苦瓜有清暑除烦、解毒、明目、益气壮阳的功效,其所含的苦瓜多肽类物质有快速降低血糖的功能,能够预防和改善糖尿病的并发症,被赞誉为“植物胰岛 素”。
虾仁入菜在各菜系都有的,相信大多数人都喜欢(除了对海鲜过敏的就没办法了)。这菜是从厨房小强那学的,清爽鲜美,还可以对付家里挑食的小朋友,菜名寓意也很好,作为宴客菜也是上档次的。

主料:苦瓜1条,大虾仁14只,鸡汤2大匙,糖1/2茶匙,盐1茶匙,淀粉水适量。
腌料:料酒1茶匙,太白粉1茶匙。
做法:
1. 苦瓜切成一厘米长的段,去瓤,挖成中空,撒上盐,腌15分钟腌出苦水。
2. 虾仁用料酒和太白粉腌10分钟。
3. 腌好的苦瓜用水冲洗干净。
4. 取两只虾仁“背靠背”穿过苦瓜圈,逐个穿好,摆放在盘中。

5. 锅放水烧开,把苦瓜虾仁放入。
6. 大火蒸5分钟。
7. 将盘中汁水倒入小锅内,再加入2大匙鸡汤烧开,放少许糖,用淀粉水勾薄芡。
8. 把芡汁浇在菜上即可。

微苦带甜,鲜香美味。

温馨提示:

1、蒸制时间不可以太长,不要超过五分钟,否则苦瓜容易变色,而且变得软塌、苦味加重。

2、最后芡汁中加一点点白糖,可以中和一下苦瓜的苦味。

3、虾仁只要能穿过苦瓜,尽量选用个头大一点的,造型才好看。

发表于2011-07-16 20:57:06

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