客户端
美食天下

社区

社区广场 笔记 日志 活动

什锦烤麸是江浙上海一带常见的一道冷盘,成菜栗色,香味浓醇,烤麸软糯,甜咸适口。烤麸是由生面筋发酵高温蒸制而成的,是一种高蛋白、低脂肪的素食营养食品,而杭州家庭一般喜欢配上黑木耳黄花菜花生香菇等,做成素什锦烤麸,滋味浓香、营养丰富。

材料:干烤麸120克,东北黑木耳20克,冬菇10个,黄花菜100克,花生半碗,玉米油1大匙,料酒1茶匙,生抽2大匙,老抽1大匙,盐1/2茶匙,糖2大匙,鸡精少许,麻油1/2大匙。
做法:
1. 干烤麸用温水泡发,清洗几次去异味。
2. 发好的烤麸切小块,用沸水汆烫去除苦涩味。
3. 再用冷水漂洗,然后挤干水份。
4. 香菇泡发,切片。

5. 花生煮10分钟,去衣被用。
6. 黄花菜用水泡发,清洗几遍。
7. 木耳泡发,清洗干净。
8. 热油锅,把烤麸炒片刻。

9. 放入冬菇丝,花生,木耳炒匀,倒入1碗水煮约10分钟。
10. 放入黄花菜,放生抽,老抽,料酒,盐,糖和鸡精煮至水差不多收干。
11. 最后淋上麻油即可起锅了。

烤麸入口绵软,营养丰富。

小贴士

1. 此菜也可放到冰箱里冷却后当凉菜食用,味道也是很好的;

2. 因为这道菜为甜咸口味,所以在制作的时候不妨多加一些白糖和酱油。

发表于2011-07-23 02:45:00

elmonte推荐的日志

最受欢迎的家常菜

更多