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鱼茸香菇盒是安徽地方传统菜肴。香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物,能提高机体免疫功能,延缓衰老,防癌抗癌。鱼肉高蛋白质,低脂肪,老少皆宜。这个鱼茸香菇盒味鲜滑嫩,鱼茸弹牙好吃。

主料:香菇10来个,龙利鱼片3片(500克),高汤1/4杯,淀粉水适量,枸杞适量。
调料:料酒1茶匙,玉米油2茶匙,盐3/4茶匙,糖1/4茶匙,太白粉1.5大匙。
做法:
1. 香菇用水泡发,洗净。
2. 剪去根蒂。
3. 龙利鱼片解冻,用水冲洗一遍,挤干水份,切小块,放盐然后剁成泥。
4. 鱼茸放入料酒,油,糖和太白粉顺时针搅拌上劲,用手摔打至有弹性。

5. 把鱼茸酿入香菇上成球形。
6. 枸杞用水泡软。
7. 在鱼茸上放上枸杞装饰。
8. 锅放水烧开,把香菇盒子放入。

9. 大火蒸10分钟。
10. 小锅放入高汤烧开,倒入淀粉水勾个薄芡。
11. 在鱼茸香菇盒子上淋上薄芡即可。

鲜香味美。

发表于2011-07-30 23:00:34

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