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广式肉粽

elmonte 精华 发表于2014-06-07 03:00:00

端午节又到了,前两天LG问我包不包粽子,他准备带些回公司。既然他开口要求了,我怎能说不呢,赶紧买好材料,今天送小孩上学后,马上回家开工了。没啥创意,每年包的都差不多,谁叫我家都是独孤一味呢。

主料:粽叶,糯米,咸蛋黄,夹心肉,腊肠,冷冻栗子,冬菇,花生,虾米,瑶柱(干贝)。

调味料:油,酱油,蚝油,五香粉,胡椒粉,料酒,盐,糖。

做法:1. 夹心肉提前一天用酱油,蚝油,胡椒粉,五香粉,盐,糖,料酒腌入味。2.冬菇用水泡发,切4小块,放油,盐,酱油,糖爆香,备用。3.瑶柱冲洗一下,略撕碎,虾米也冲洗干净。冷冻栗子解冻,冲洗一遍,分半。咸蛋滤去蛋清,只取蛋黄备用。(咸蛋是我用鸡蛋腌的。)腊肠去肠衣,一条切4段。4.糯米和花生洗干净,拌匀,放盐调味。

5.粽子叶放水和柠檬煮半个小时,泡一个晚上,然后清洗干净。6. 取两片泡软洗干净的粽叶叠起,折成圆锥形7.放入2大匙花生糯米,铺平,头尾放上栗子,肉,香菇,虾米,腊肠,瑶柱和蛋黄放中间。8.再铺上2大匙的糯米,再用2片粽子叶叠起,包在圆锥形的外面,加高。(如图)

9.把粽叶一边覆盖在糯米上面,另一边折叠覆盖在粽叶上,竖放。10.把开口处的粽叶往下折叠, 用绳子把粽子绑好。11.包好的粽子。(5磅的糯米包了36个。)12.锅放入水和粽子,(水要没过粽子。)烧开,转小火煮3个小时即可。 

鲜咸软糯,香!

诱人吧?

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