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广式早茶点心--糯米烧卖

千年米虫虫 精华 发表于2012-05-11 09:08:34
昨天中午回家,习惯性地按开电脑,电脑用了很久了,买来装了一次系统然后就用了4年了,平常懒得重新装,现在居然彻底崩溃了!屡次尝试后不得不放弃,重装系统吧!哎~~又要重新来弄一次,用习惯了的东西又要一点点装回去,颇为郁闷!!

在等着重装系统的同时做了这个烧卖,不然盯着电脑装该轮到我崩溃了~

广东人喝早茶时常见的一道点心,也许不够地道,但自己吃得开心就可以!

 

烧麦(Steamed Pork Dumplings),又称烧卖、肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头,是形容顶端蓬松束折如花的形状,是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的面食小吃。形如石榴,洁白晶莹,馅多皮薄,清香可口。在中国土生土长,历史相当悠久。在江苏、浙江、广东、广西一带,人们把它叫做烧卖,而在北京等地则将它称为烧麦。喷香可口,兼有小笼包与锅贴之优点,民间常作为宴席佳肴

 

材料:

皮:面粉150g,开水100g;

馅:糯米150g、香菇、青豆、培根、葱

调料:盐、酱油、糖

 

做法:

1.糯米先用水泡五个小时,我是早上泡着下午做的,然后在碗里铺张棉布(蒸笼布),铺上糯米,洒少许水,不要多了;

2.我用电压锅蒸的,10分钟,普通蒸锅可能要20分钟;

3.面皮材料混合,先用筷子搅拌,稍凉一点用手揉成团,在一边静置备用;

4.准备馅材料,葱、香菇、培根切丁;
5.锅内下油,放材料下去炒一下;

6.然后倒入糯米炒散,加盐、酱油、糖调味。

7.面团分成小剂子;

8.擀开,擀成裙边;

9.包进馅,捏紧,留个口子看到馅;

10.排好放进蒸锅;

11.冷水上锅蒸,水开后12分钟;

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