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【春天的故事】----清炖排骨汤

万山红 精华 发表于2012-05-08 09:20:05
        这款汤是排骨加调料炖好,直接倒入青菜上,味道不油腻,汤也清香。做法也很简单,配米饭吃,有肉有菜有汤,是懒人午餐的较佳选择。
原料:排骨:600克,生菜300克。
调料:生姜一块15克,香叶3片,辣椒3个,花椒20--30粒,八角一个,砂仁2粒,肉蔻1个,香果1个,草寇1个,丁香4粒,当归5克。料酒15毫升,盐6克

做法:
1、排骨洗净,加入凉水,烧至水将要开时,会有很多浮沫,撇清浮沫,捞出排骨。
2、焯水后的排骨再用热水冲洗一下,把剩余杂质冲洗干净,这样做出的汤才清亮。压力锅放水烧热后放入排骨,把调料中的姜、辣椒、当归和料酒直接加入汤中,其余调料用调料盒装好放入汤中。加压上汽后压12分钟。放完压力后加盐再小火炖2分钟,让排骨吸收一些咸味。
 
 
3、生菜洗净控干水分放入一个干净的盆中,这个盆的大小要能发下所有的排骨汤。把炖好的排骨离火后直接倒入放菜的盆里。这个季节用生菜了,如果是菠菜季的时候,用菠菜也是非常好的。总之只要是那些烫了就能吃味道又不是很冲的青菜,根据自己喜欢都是可以的。
4、香喷喷又不油腻的排骨汤就可以上桌啦,每人盛一碗,呵呵,享用吧。

 

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