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番茄酱

万山红 精华 发表于2012-05-18 15:31:41
       因为做千岛酱用到番茄酱,所以今天先做一个番茄酱准备着。
原料:番茄500克,糖10克,盐2克,胡椒粉1克,食用油10毫升。
做法:
1、挑选成熟度好的粉红番茄,不要选哪种大红的圆圆的哪种,因为只有这种西红柿做出来的酱味道才好吃。番茄开水烫一下去皮。
2、番茄放入料理机打成糊。
3、锅中放少许油,一点点油即可,将打好的糊倒入小火熬煮,放入糖,盐和胡椒粉,中间要不停翻炒,以防糊锅。
4、慢火炒到糊糊变得浓稠,像我用勺子铲起来这种状态就可以了。
5、做好的番茄酱,盛入碗中备用,无论是配薯条,还是抹面包,及配任何你觉得需要的都可以的。
小贴士:
我做的这款是放糖很少的,所以叫番茄酱,如果你喜欢番茄沙司的那种甜度比较大的,可以把白糖的量增加到15--20克,就变成番茄沙司啦。

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