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【春天的故事】-----云南黑三剁

万山红 精华 发表于2012-05-12 11:41:17
 
 
 
 
        云南黑三剁,是极具地方特色,又具有制作简单味道好的特点,很适合家庭佐餐。俺今天就做它啦。
 
原料:玫瑰大头菜120克,猪肉馅100克,青椒2个(200克),食用油15克,糖3克,老抽少许。
做法:
1、先将青椒、大头菜切成碎丁备用,我用的是背靠背的大头菜,给一个特写镜头,这个菜不是很咸而且带点甜味,就无需用水泡去盐分了。如果是很咸的大头菜则需先用清水泡一下,去掉一些盐分。
2、锅中放油,把肉馅放入煸炒,肉馅不要那种很碎的,要剁成有颗粒状的最好。
3、放入大头菜煸炒2分钟,然后加入糖翻炒,加入水约80毫升,小火慢炖一会儿,让大头菜的香味,咸味等等味道都炖出来,吸收到肉里面。炖的时间大约5分钟。要想入味一定要慢炖一会儿的!
4、放入青椒煸炒约1分钟,这道云南名菜黑三剁就做好了。
5、看看做好的菜如何,配一碗米饭吃,呵呵,下饭!(米饭边上我摆上了几块烩豆腐,为了好看哦)
小贴士:
       虽然我买的大头菜不是很咸,但咸味也已经够了,不用再加盐啦。

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