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怀旧食品-----藕夹

万山红 精华 发表于2012-05-17 16:03:30
 

 
    小时候每逢过年,妈妈总是会炸很多藕夹,一到这个时候,我总是在一边,妈妈边炸我边吃,常常是妈妈忙活完了,我也吃的差不多饱了。那个年代生活条件差,平时很少吃到这个,不像现在,油炸的东西都觉得不够健康,很少去问津这种食品了。年龄大了怀旧心态就出现了,也怀念妈妈的味道,就动手做了这个,自己做的量很少,油也是一次性短时间的使用,基本不影响健康。好久没有吃了,偶尔的这么做一次,感觉还是蛮好吃的。
原料:
做法:
1、莲藕洗净去皮,切片
2、肉馅加盐,料酒,老抽,五香粉搅拌均匀。
3、去一片藕,把肉馅放上,馅的量以挤压后刚刚塞满藕眼为宜。在拿一片藕盖上,均匀的挤压一下,让肉馅都塞满到藕的孔眼里面。弄好后就是这样的,肉馅塞得满满的,不用任何粘合剂,两片藕就很好的成为一体了。
 

 
 
4、全部塞满后备用。鸡蛋加水打散后,加入适量面粉和淀粉,搅拌成面糊,淀粉和面粉的比例为1:1。面糊的稀稠以能挂上藕夹为宜。
 

 
5、将藕夹在面糊里面沾一下,两面都沾均匀,让面糊包裹住藕夹,逐一放入6成热的油锅炸熟
 

 
 
6、炸好的藕夹,可以直接吃,也可以做出糖醋的,还可以蒸了做黄焖。
 

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