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椒盐香酥虾

万山红 精华 发表于2013-02-14 20:48:54
 
 
 
 
 
 
 
          油炸的虾虽然不是很健康,但因其外皮香酥,我家儿子很爱吃,常常是看到我做虾就要求给他做点儿油炸的,我也就时不时的会满足一下他。今天做的是椒盐味的。
 
原料:鲜虾500克,姜20克,黄酒10克,花椒粉3克,盐2克,水淀粉适量。
 
做法:
1、鲜虾清洗干净,去掉头,把虾线挑出来。
  
 
2、弄好的虾放入碗中,加入姜末和黄酒腌制10分钟,以去腥。水淀粉中加入花椒粉和盐,把盐好的虾控去水分放入水淀粉中搅拌均匀,让虾能全部裹上淀粉糊。
 
 
3、油温7成热,放入锅中炸志变色捞出,稍微晾凉后再复炸一遍即可。
  
 
4、做好的虾摆盘上桌,外酥里嫩,入口有椒盐的香味,蛮香的。
 
小贴士:
        1、腌制后要去掉姜末和水分再入淀粉糊。
        2、炸的时候油温要够热,炸的时间要短,才能外酥里嫩,炸的时间长了肉会比较干。
        3、把花椒粉替换成黑胡椒碎,就是黑椒味的啦。

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