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麻辣皮皮虾

万山红 精华 发表于2013-10-15 09:16:04

   今天买的皮皮虾的冷冻的,我们这里吃海鲜,除了冰鲜的,就是冷冻的。虽然冷冻的味道已经不够鲜美了,但有时想吃有没有冰鲜的可买时,就只能吃冷冻的解馋了。冷冻的不够鲜美,所以今天做了麻辣味的,这样即使是用冻品也会好吃。

原料:皮皮虾800g     花椒50粒   辣椒3个   八角2个   姜适量   蒜适量   黄酒50g   盐3g   老抽5g 

做法:

1、皮皮虾解冻后清洗干净。我是用刷子一点点刷干净的,然后淘洗几遍,挑去虾线。用胡椒粉,盐,黄酒拌均匀,腌制15分钟.

 

2备好干的调味料,花椒和辣椒要稍微多些。锅中放油,放入所有干的调味料炒出香味,放入皮皮虾,翻炒至变色时加入黄酒,腌制时如果盐放的不够,此时可以再加些盐,盖盖焖3分钟即可。

 

 

 

3、炒好的皮皮虾,虽然是冻虾,但是很入味。

小贴士:

黄酒的用量稍微大些,这样即去腥又可以让虾肉更鲜嫩

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