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椰香柿子饼

万山红 精华 发表于2013-10-18 10:39:46

     陕西有种特别的季节小吃,叫火晶柿子饼,味道香甜,是秋季柿子上市的美味小吃。因当地有种特别甜的柿子叫火晶柿子,所以这种饼就叫火晶柿子饼。还是当年在陕西上学时吃过,于是念念不忘,回到家乡后吃不到那种火晶柿子做的柿子饼了,好在我们这里也有中特别甜的柿子,于是就用这种柿子来做这个饼。并沾了椰蓉来炸,更是增添了椰香味,个人感觉很好的哦。香甜美味,喜欢的试试吧。

原料:软柿子 3个,面粉 适量,食用油 适量,椰蓉 适量。

做法:

1、 我们当地的柿子,也是非常甜的品种。去皮把果肉放入盆里,充分搅拌,成为糊状,加入适量面粉,和成稠糊状即可,就这样还可以流动为宜,不要太稠,太稠的话口感不好了。

 

 

2、这样的糊其实可以直接入锅炸成丸子状,也是原始的做法,很好吃的。但因我们在家没有模具,这样做出来不够好看。那个胖嘟嘟的就是直接炸出来的,非常好吃啦。

 

3、为了外形稍微好看点,用勺子挖一勺,放入椰蓉中,上面撒点椰蓉,稍微压扁,滤掉椰蓉。因面糊很难成型,这样很难拿出来,我都是手里抓些椰蓉,直接把面糊倒入手里,滚一下压扁入锅。这样操作更方便,只是不好拍照。5成热的油温入锅炸至表面金黄色就可以了。

 

 

4、这样炸好的柿子饼,里面都是糊状的,吃起来特别的甜。如果加面粉太多,就没有这样的糊状了,口感自然不如这个。但是那样更好操作些 

小贴士

1、油温不易过高,否则表面会发黑。

2、因柿子特别甜,不用加糖,成品就很甜的。

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