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花生剁辣椒

万山红 精华 发表于2013-10-19 16:22:37

 

    爱吃剁辣椒,可吃的多了总是觉得味道有些老套啦,想换换口味,于是就加了些花生米,做了这款花生剁辣椒。花生米经过剁辣椒汁的腌制,吃起来来是脆脆的,辣辣的,挺好吃的。而且辣椒吃起来也有了花生的香味,蛮好!只是花生是有油脂的,这款剁辣椒不宜久藏,腌制好后最好在2周之内吃完,谨防变质。

原料:新鲜红辣椒 250g,熟花生米 70g,盐 20g,糖 5g,姜 50g,蒜 50g,蜂蜜 15g,高度酒 10g。

做法:

1、新鲜的辣椒,清洗干净后再晾干水分。这次选的辣椒,肉很厚实,而且不是很辣,但有香味,做出来的剁辣椒很好吃。把辣椒去把,切段,放入料理机中绞碎。姜和蒜也分别用料理机绞碎。

 

 

2、绞碎的辣椒倒入开水消毒后的锅中,姜蒜碎也加入,放入盐和糖,加入蜂蜜和高度酒,这两样东西都有杀菌效果,即增加风味,有对保质有帮助。搅拌均匀。

 

 

3、容器开水消毒后,放入熟花生米。花生米去皮后最好的放入干净容器中,烤箱200度烤2分钟,然后使用,目的也是杀菌。把搅拌好的剁辣椒铺在上面,盖盖密封腌制5天左右就能吃了。最好的放入冰箱冷藏腌制。

 

4、腌制的花生剁辣椒,把花生米搅拌上来就开吃吧,好香的哦。

小贴士

因剁辣椒要好几天的腌制,而且做好后会吃一段时间,所以容器和用具的消毒不容忽视,容器用具最好的开水消毒。这样可以保证品质。

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