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杏鲍菇红烧肉

万山红 精华 发表于2013-10-24 10:27:15

    

            

     大名鼎鼎的红烧肉,爱吃的人不少。但是红烧肉要用五花肉才香,而五花肉油脂又比较多,常常会担心对健康不利。可馋虫常常勾引人,时不时的还是会做红烧肉来吃。为了健康些,今天做的这款红烧肉加了杏鲍菇在里面,这样荤素搭配,健康些,而且加了杏鲍菇后,肉和杏鲍菇的味道相互吸收,味道也更好啦。爱吃肉的亲们,也试试吧。

原料:五花肉 500g,杏鲍菇 300g,八角 2个,冰糖 30g,六月鲜特级酱油 80g,黄酒 50g,盐 1g.

做法:

1、买了相对较瘦些五花肉,杏鲍菇洗净备用。肉切成12--15毫米的长方丁,凉水入锅,焯水去除血沫杂质,捞出后再用热水清洗一遍,以彻底去除血沫。

 

 

2、把焯好的肉放入锅中干煸,不要放油,煸至外表发黄,油脂也煸炒出来一些,加入姜、八角和冰糖翻炒出香味。加入六月鲜特级酱油和黄酒。加水没过肉块,大火煮开后转小火炖1个半小时。

 

 

 

3、杏鲍菇打花刀后切成长条状,另起锅,把杏鲍菇放里面煎至水分蒸发,两面变黄。肉炖一个半小时后已经很软烂了,把煎好的杏鲍菇放入,如果咸味不足可以加少许的盐,如果已经够了,就不用加了。大火收汁即可。

 

 

4、做好的杏鲍菇红烧肉,味道鲜美又解馋,食肉族不妨试试哦。

小贴士:

1、肉先煎后煮,可以逼出些油脂,更健康些。

2、杏鲍菇先煎出水分则是利用杏鲍菇吸入肉的香味,而且经过煎,杏鲍菇本想的鲜香味也比激发出来,比直接放入要好吃很多。

3、我选用了六月鲜特级酱油,也可以用专用的红烧肉,或者有鲜味的生抽均可。

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