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柿饼豌豆黄

万山红 精华 发表于2013-10-30 11:28:11

         

      老北京豌豆黄深受大家的喜爱,我个人也是酷爱吃豌豆黄。但总是那么一个口味吃几次也就没有新鲜感了,为了调动自己做美食的积极性,我就想方设法做出新花样,这样无论是做还是吃都有些新鲜感。今天就是在豌豆黄中添加了刚刚上市的柿饼,柔软香甜的柿饼和豌豆黄的绝配,比普通的豌豆黄好吃!

原料:脱皮豌豆仁200g    白糖适量   柿饼适量   食用碱面1g

做法:

1、选脱皮豌豆仁,不要用带皮的,口感不够细腻。提前一天用水浸泡,水要足够多,以免水不能没过泡发的豆子,泡到豆子可以轻松掐烂就行了,把浸泡的水倒掉。

        

 

2、豆子倒入压力锅,加水和豆子持平,不要太多。加入糖和碱面,加压,上汽后压7分钟。煮烂的豆子用料理机搅拌成糊倒入厚底的不锈钢锅中,炒出多余的水分,豆糊成这样的团状就刚刚好、

 

 

3、柿饼切细条,稍微晾凉后放入柿饼丝,搅拌均匀,倒入容器中,放入冰箱冷藏室冷藏3小时以上,让其自然凝固.凝固后的豌豆黄倒出来.

 

 

4、做好的柿饼豌豆黄,切块,金黄的柿饼粒粒可见,香甜美味,搭配一碗大果粒酸奶,慢慢享用吧

小贴士

1、豌豆黄不用加其他的凝固剂,只有稠度够,晾凉后自然就成块了。加了凝固剂的并不好吃,没有这样做的豆香味纯正浓厚。

2、煮的时候水要适当,这样可以不用炒太久,做起来比较轻松。

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