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五香烤肉

万山红 精华 发表于2013-11-05 15:29:30

      

          这是一款比较北方口味的烤肉,咸香口味。这个烤肉不仅可以直接切片吃,还可以做小点心用,比如肉丁酥饼,咸肉月饼等等。

原料:前颈雪花肉800g     生抽20g   老抽20g   蚝油20g   五香粉3g   黄酒20g   盐5g   糖10g   

做法

1、选前颈雪花肉,香而不柴。烤好后肉质比较嫩。切成约6-7厘米宽、15厘米长,1.5--2厘米厚的大片,用叉子再两面排着扎孔,这样便于入味。

 

2、把处理好的肉块放入盆中,放入所有调味料抓拌均匀,盖上保鲜膜,冰箱冷藏室内腌制一天。

 

3、第二天把腌制好的肉放入烤网上。多余的腌肉料留在盆中后面用。烤箱150度,上下火烤20分钟,取出来,把腌肉留在盆中的汤汁刷上一层,继续150度,烤20分钟。再取出刷一层料汁,转200度烤10--15分钟即可。

 

 

4、烤好的肉切片即可上桌享用。

小贴士:

最后的一次烤要多观察,肉块收缩,边角处有微微的烤焦就行了,不要太拘泥于时间。

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