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       尽管这几年每到中秋,五仁月饼都会被一些人口诛笔伐,但是我觉得五仁月饼好冤哦,明明是很好吃的月饼,怎么年年都......。反正我对五仁月饼是情有独钟,觉得吃起来各种果仁的味道混合一起,很有层次感,也非常的香,加上自己做的,糖也不必放太多,相对也健康些哩。喜欢就做,那句话咋说的:做自己的月饼,让别人看着你吃吧,O(∩_∩)O哈哈~!

原料:

  1. 馅料:凉开水100g   白酒20g   橄榄油50g   橙皮丝50g   玫瑰酱50g   糖冬瓜100g   白糖240g   熟糯米粉250g   黑白芝麻80g   葵花籽仁60g   西瓜子仁60g   核桃仁80g   花生米80g   腰果80g

2.皮料:奶粉20g   枧水3g   花生油50g   转化糖浆150g   面粉200g   

做法

1、把花生、核桃仁、腰果、芝麻、葵花籽仁分别烤熟或者炒熟。西瓜子仁用生的。所有熟果仁称重备用,糯米粉炒熟做糕粉用。腰果和花生米及核桃仁都稍微压一下,成颗粒状即可。糖冬瓜和糖渍橙皮都切碎丁,玫瑰酱和白糖称重备用。

 

 

 

2、压碎粒的果仁全部混合,倒入熟糯米粉搅拌均匀,把糖冬瓜、橙皮、玫瑰酱、白糖倒入,倒入白酒和橄榄油,完全拌均匀,倒入凉开水,我用盛玫瑰酱的碗晾的开水,开水的量可以适当调整,拌均匀。以馅料滋润但还可以散开,抓一下能成团,而且团成球后还可以压扁,就可以了。把馅料拍成团,盖盖滋润1小时左右。

 

 

 

 

3、转化糖浆、花生油、枧水倒入盆中充分搅拌均匀,加入奶粉和面粉,和成面团饧一小时左右。

 

 

4、把馅料分成80克的剂子,面皮分成20克的剂子。包起来入模成型。方形的成型稍有难度,先轻轻往里面压一下,然后再推压成型,就比较漂亮啦。

 

 

5、全部做好放入烤盘中,烤前喷水,烤箱180度预热5分钟,入烤箱,上面第二层,先烤5分钟。表面定型后拿出来刷一层蛋液,再继续烤15分钟。

 

 

小贴士

我要送人,做的量大,总量可以根据自己需要等比例调整。果仁的品种也可以根据自己喜好调整。

发表于2014-09-05 09:50:30

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