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芝麻叶汤面条

万山红 精华 发表于2014-09-05 14:52:53

        芝麻叶汤面条是我们这里最为传统的面食。但现在很多人都不知道还有这种面食了。以前都是没有青菜吃,在芝麻快成熟时,把芝麻叶采摘下来,用水煮熟,然后当菜吃,用它做面条几乎的家家都会做。现在各种蔬菜都有了,反倒是这种芝麻叶很少了,。而且价格也比青菜要贵些。现在大酒店里也会有芝麻叶面条,只是当做原生态消费了,一碗要十几块钱。而自己做这种面食,方便快捷,现在正是有芝麻叶的季节,价格嘛一碗到不了一块钱。别看便宜,因为芝麻叶本身很香,所以这种面的很好吃的。我到了这个季节是大爱这种面,常常还好晒一些芝麻叶留着过季后享用。

原料:面粉300g   鲜芝麻叶400g   葱姜蒜适量   香油适量   食用油适量   盐适量 

做法

1、先把面和成硬面团,饧20分钟。手工擀成面条。这种面一定要手擀面才好吃。

 

2、买的新鲜的已经煮熟的芝麻叶。回来要反复清洗,因为芝麻叶油性很大,淘洗的汤汁都是这样黏黏的。要把粘液淘洗干净,这样芝麻叶没有苦涩味,只剩香味。然后挤干水分,切一下。姜蒜辣椒切碎

 

3、锅中放油,炒香姜蒜辣椒碎后放入芝麻叶,加盐和少量的特级酱油,加少许水煮上3分钟左右,加入开水约2升。具体量根据自己家人情况确定,水开后下入面条,面条煮熟后关火,把用香油腌制过的葱末下入搅拌均匀即可

 

 

 

小贴士

最后放的香葱,一定要用香油腌制,这样香油的香味会使面条闻起来就是香的,吃起来也好吃

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