客户端
美食天下

社区

社区广场 话题 日志 活动

凉拌青麦碾转

万山红 精华 发表于2014-09-11 09:58:17

    碾转是河南特产,因为河南的小麦主产区。碾转是用新鲜青小麦加工而成的一种食品。相传碾转还曾是清宫的贡品之一。碾转就是青麦在石碾子上转呀转转出来的,所以叫做碾转。以前是粮食青黄不接时的食物,之后好多年都没有见过。我也是听我婆婆给我讲过,从来没吃过。现在物质丰富了,人们开始怀念过去的那些食物。前几天竟然在菜市场看到卖碾转的,好不惊讶,赶紧买了些回来尝鲜。买的时候问怎么现在还会有青麦,回答:冷库保鲜的。嗨,时代在发展,科技在进步,而人们的口味却倒回去啦!

原料:绿豆芽100g   胡萝卜丝100g   青麦碾转300g    调料:蒜泥适量   醋适量   盐适量   特级酱油适量   辣椒油适量   橄榄油适量   芝麻酱适量   

做法

1、这就是在做碾转的,青麦在石碾上最后转出来,如面条状。我买回来的青麦碾转,这个东西就是这样自然形成的条状,粗细不均匀。

 

2、胡萝卜切丝焯水晾凉,绿豆芽焯水晾凉,把青麦碾转放入碗里,铺上胡萝卜丝,黄瓜丝,绿豆芽。

 

3、蒜捣成泥,加入醋和辣椒油,再加入适量橄榄油和特级酱油,搅拌均匀成为料汁。

 

4、把料汁浇在食物上,最后淋上芝麻酱。吃的时候拌匀即可。我也是第一次吃,满口的青麦的清香,真的很好吃哩。

万山红推荐的日志

大家正在看

推荐专题

有奖活动 美食专题

菜谱大全

家常菜 菜谱分类