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胡萝卜油酥火烧

万山红 精华 发表于2014-09-15 14:51:17

         在我们河南,烧饼很少叫烧饼的,大都叫火烧。具体为啥这样称呼,我也不知道,反正一直都是这么叫的。而油酥火烧更是我们这里受欢迎的品种之一。今天我做的这个油酥火烧,在传统双麻火烧的基础上,加入了胡萝卜,这样味道更丰富,营养也更全面,即使不爱吃胡萝卜的,这个火烧也一定爱吃。发面油酥火烧,外酥里软,香酥可口,很好吃的,而且这个方法做出来的火烧,即使放凉了也是香酥的,很好咬,老人都能吃的。

原料:1.面团:酵母粉4g   面粉300g   胡萝卜200g     2.油酥料:盐适量   五香粉适量   食用油适量   芝麻适量

做法

1、胡萝卜蒸熟,加少量的水打成糊,加入酵母粉搅拌均匀,放置3分钟左右,把酵母激活,加入面粉和成稍软的面团,盖上屉布发酵至,倍左右大小。同样的方法我还发了一份紫薯的面团。两种配方都很好吃。

 

 

2、做油酥:把盐、五香粉和适量的面粉放入碗里搅拌均匀,碗里放点芝麻,浇入热油,搅拌均匀即成油酥。

 

3、发酵好的面团排气分剂,松弛10分钟左右,取一个面剂擀成长片,涂抹上油酥,从一头卷起,最后卷成圆形,再压扁。

 

 

4、平底锅中放少量油,把做好的饼坯放入 ,盖上盖子小火烙,一面金黄后翻面,两面金黄就行啦,烙好的油酥火烧,有胡萝卜,颜色更加金黄,味道也更好。紫薯的面胚颜色淡,烙好后粉紫色,翻面后忘记拍啦。

  

  

5、这是两种烙好的油酥火烧,都很好吃的,我能吃上一整个。

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