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扁粉菜

万山红 精华 发表于2014-09-16 10:51:54

          扁粉菜是我们河南安阳的一种很普遍的小吃,地域性非常强。所谓扁粉菜,主料就是那扁扁的粉条,所以得名扁粉菜。我曾因工作关系在安阳待过几年,所以对这个小吃也比较熟悉。地方小吃能被大众接受自然味道也会不错。自己在家做也不复杂,而因更舍得用料,所以味道应该是不比街边小店差的,反倒更放心些。

原料:黑木耳50g   青菜150g   豆腐200g   鸭血200g   扁粉条150g   大棒骨1000g   盐适量   胡椒粉适量   煮肉料适量   蒜泥适量 

做法

1、大棒骨洗净凉水入锅焯水,起浮沫后捞出,再清洗掉表面浮沫,压力锅烧开水,下入焯好的骨头,下入姜和辣椒,花椒、八角等煮肉料放入调料盒中,压力锅上汽后压20分钟,煮好的骨头汤备用5扁粉条用水泡软。

 

 

2、扁粉条用水泡软。豆腐,鸭血切块,泡发的黑木耳洗净。 

3、取适量的骨头汤,也放入几块骨头,加盐和胡椒粉再煮上2分钟,把扁粉下入锅中煮开,把豆腐,鸭血和黑木耳都放入,炖煮大约3--5分钟,最后下入一点青菜,即可关火。

 

 

4、吃的时候,盛入碗中,浇上蒜泥和辣椒油就可以享用啦

小贴士

一般都是用猪血,我们这里不好买,我也觉得猪血没有鸭血安全,所以改用鸭血了

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