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肉桂面包卷

万山红 精华 发表于2014-10-12 10:50:57

  

      我喜欢肉桂粉的味道,也说不出为什么,就是喜欢它的那个特殊的香味。用肉桂粉做的面包也是我特别喜欢的,今天就用肉桂粉搭配桂圆肉做了这个肉桂卷,烘焙用糖是选用了糖粉,因为糖粉很细,和肉桂粉混合后不会有颗粒感,从而不会影响面包的外形。

      我家孩子不太喜欢肉桂粉的味道,结果大多都是被我吃掉啦。里面卷了不少的桂圆肉,吃的时候能吃到整颗的果肉,肉桂粉和桂圆肉的味道非常的搭,我超喜欢。

原料:酵母粉5g   黄油40g   盐2g   糖10g   鸡蛋1个   水150g   高筋粉300g     辅料:肉桂粉10g   糖粉20g   桂圆干50g   红酒适量 

做法:

1、把主料中除黄油外所有食材倒入面包机中,一个和面程序结束后放入软化的黄油,继续一个和面程序,把面团揉至扩展阶段,可以拉出手套膜,发酵至2倍大小。我这个是发了500克的面粉,所以发了满满一大桶。其余的200克用来做了汉堡包。

 

 

2、桂圆干用红酒浸泡至软,捞出适当的改刀,以方便卷裹。肉桂粉和糖粉倒入碗中混合均匀。

 

3、发好的面团排气松弛10分钟左右,擀成大片,均匀的铺上肉桂糖粉,再把桂圆肉均匀的铺上,卷起来,切段,切口朝上码放在烤盘里,保湿发酵至2倍大小。

 

 

 

4、烤箱180度预热5分钟,入烤箱,下面第二层,烤20分钟左右。烤好的肉桂卷,我的大爱哦

 

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