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           这是一道快手下饭菜。选择了鸭胸肉,先腌后爆炒,快速炒出来的鸭肉一点不会柴,香滑软嫩。这道菜用调味粉腌制过,而且加了比较多的姜丝,所以不用担心鸭肉会腥。

原料:鸭胸肉200G     辅料:青红椒2个   姜30g   胡椒粉2g   花椒粉1g   特级老抽10g   黄酒10g   干淀粉适量   

做法

1、鸭胸肉切丝,加黄酒、胡椒粉、花椒粉、老抽和盐抓拌均匀,抓拌后放入适量的干淀粉,抓拌1分钟左右,让鸭肉充分入味和松弛。

 

 

2、青红椒、姜全部切丝,锅中放油炒香姜丝,大火放入腌制好的鸭肉丝快速翻炒至变色,再烹入适量黄酒再度去腥,下入青红椒,翻炒均匀即可出锅。

 

 

 

小贴士

这个菜是大火爆炒的烹饪方式,总体炒的过程大约2分钟。不要长时间翻炒,否则鸭肉反倒会变柴。

发表于2014-10-19 14:23:14

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