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       我家儿子是个牛肉控,但是我自己从来没有做过生煎的牛排,一般都会沾了面包糠之类再煎,因为生煎火候实在是太难把握了,弄不好就煎砸啦。今天冒险做了这个生煎的牛排,本来想着做到7成熟,结果还是基本全熟了,嗨,这个菜就是有难度啊。我儿子却说好吃,符合国人的口味。我切了一块尝尝,味道倒是还不错,就是感觉没有那种7分熟的嫩。还有就是自己在家做的牛排,缺少西餐的专用调味料,所以调味方面还是比较中式了些,算是中式煎牛排啦,哈哈

原料:洋葱150g   西兰花150g   牛里脊肉400g    番茄酱适量   蚝油适量   黑胡椒适量   盐适量 

做法

1、先用番茄酱和蚝油来炒一个汁,锅中放少量油,炒香洋葱末后下入蚝油和番茄酱炒成汁备用。西兰花焯水稍微炒一下备用,炒好一盘洋葱备用。

 

 

2、牛里脊肉切约2厘米厚的大块,每块200克。这个部位的肉肥瘦相间,煎了会比较香,因为有筋,口感相对韧一点,比较接近西餐中说的西冷。因自己买的牛里脊,所以没有西餐用的牛排那么讲究。锅烧热,然后把牛排放入,让热锅快速锁住牛肉的水分。一面煎大约20---30秒变色后翻面,依然是20--30秒,转小火,加入一点黄油,两面各煎2--3分钟,翻面前撒少量的盐,翻面后也撒一点点,翻面时也撒上黑胡椒。

 

 

 

3、把提前炒好的西兰花和洋葱装盘,最后把煎好的牛排放入盘中,浇上炒好的料汁即可。

发表于2014-10-22 19:49:40

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