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水煎包

万山红 精华 发表于2015-09-02 22:53:24


            我做菜从不用味精,鸡精也极少用,总觉得那些味道不够天然。前些天朋友介绍了一种叫“素易鲜”的蔬菜调味料,说是从螺旋藻中提取的,也没有添加剂,这个我喜欢,自然鲜的东西提味的同时吃起来也安心。今天就用它来做包子,味道还真是不错哩。因为我包的包子样子太丑,虽然我个人觉得我家的包子味道还行,但我很少发包子的菜谱,样子拿不出手哦。为了遮丑,我把包子做成了水煎包,这样只看底,包子包的不好看也可以遮盖过去啦,哈哈。

这是我今天用到的新品种:素易鲜蔬菜调味料,味道还是不错的哦

下面分享包子的具体做法:

原料:面粉600克,酵母粉5克,粉条120克,猪皮冻250克,奶浆菌50克,韭菜250克,五香粉2克,盐6克,香油适量,菌菇精2克,老抽适量

步骤:

1、先发面:先用300克水融化酵母粉,然后加入面粉中和成面团,室温发酵至面团成蜂窝状。

  

2、做馅:粉条用开水稍微煮半分钟即捞出,然后在粉条中加入猪皮冻,小火煮至粉条变软,加素易鲜蔬菜调味料、五香粉、老抽拌均匀,放置半小时左右,让粉条充分入味。入味后的粉条切碎。干的奶浆菌提前泡发,挤干水分后切碎放入粉条中拌均匀,加盐拌均匀。最后把拌好的馅扒到锅的一边,另一边放切碎的韭菜,用香油把韭菜拌均匀后再和馅料一起拌均匀。馅料就做好了。

  

  

  

  

  

  

3、包包子:发好的面团分剂擀皮,包入馅料,包好的包子盖上稍湿的屉布饧15分钟左右。(我总量做的多,一锅智能做七个,我不止做了七个哦)

  

4、煎包子:把饧好的包子放入电饭煲中,选糙米和标准功能,然后开启电饭煲。大约150克的水里加入少许面粉,待电饭煲开启5分钟后倒入水,水的量以包子的1/3高度为宜,然后继续起原来程序,待程序结束,包子就煎好了。

  

  

5、看看煎好的包子,底部焦黄,虽然没有用肉,但用了皮冻来发粉条,还加了素易鲜蔬菜调味料,味道还是蛮香的哦。


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