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丝瓜焖荷包蛋

菜虫1006 精华 发表于2011-05-07 09:48:32

原料:

丝瓜、土鸡蛋、小红椒、盐、油、骨汤。

做法:

1、  丝瓜刨去皮切稍厚的片,约三毫米厚(如图)。

2、  土鸡蛋煎荷包蛋,每个再切成四块备用。

 

3、  锅内热油,下入丝瓜片炒至微软时倒入荷包蛋一同翻炒。

4、  加骨汤同煮,刚好浸没所有材料为宜。

5、  大火收汁,汤汁收干一半时加盐、放红椒翻炒均匀略煮出锅。

 

小贴士:

1、  丝瓜宜现切现炒,久了会发黑。也可切好用清水浸泡待用。

2、  用土鸡蛋吧,呵呵!香点儿。

3、  用骨汤煮出来的味道才好。当然用清水煮也行,但注意,一定要煮到汤汁转白。

4、  丝瓜不管是炒还是煮,都是出锅前放盐。鸡精、味精等精就不要放了,丝瓜煮出来的

 

 

   

   汤已经很鲜甜了。

 

 

 

5、  丝瓜是凉性食物。《本草纲目》说它清热利肠, 《本经逢源》也说:

 

 

 

瓜嫩者寒性。所以,火体之人,大便干燥,宜食丝瓜,有清热通便的功效。

 

 

 

 

 

 

 

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