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[经典家常]《芹菜炒牛肉》

菜虫1006 精华 发表于2011-05-17 10:18:20

主料:

牛肉、芹菜。

 

辅料:

红椒、黄剁椒酱、蒜头、姜、蒜苗、盐、酱油、蚝油、鸡精、味精、胡椒粉、料酒、色拉油。

 

做法:

1、  芹菜切寸段,粗的改刀。红椒顶刀切碎,蒜头和姜分别切末,蒜苗切段备用。

 

2、  牛肉切成火柴梗大小的细丝,加盐、料酒、酱油、蚝油、鸡精、味精腌味。把黄剁椒和蒜末、姜末放在腌好的牛肉上。

3、  锅中烧油,将牛肉连同黄剁椒和姜蒜末一起下入锅中炒到断生,出锅待用。

4、  洗锅重新热油,放入红椒碎加盐炒熟后放入芹菜略炒,把炒熟的牛肉倒入拌炒均匀。

5、  放胡椒粉、蒜苗段翻炒几下即可出锅装盘。

 

小贴士:

1. 俗话说:家厨眼中无废料。很多人只吃芹菜杆,其实芹菜叶的降压效果很好,营养成分很高。挑选芹菜时,掐一下芹菜的杆部,易折断的为嫩芹菜,不易折的为老芹菜;择下的芹菜叶可以凉拌,增加个下酒小菜。芹菜叶中所含的维生素C比茎多,因此吃时不要把能吃的嫩叶扔掉。芹菜叶中含有的胡萝卜素比茎部的含量高,我们可以将芹菜叶做汤,长期食用可以帮助人安眠入睡,使皮肤有光泽。

2、牛肉切的时候注意要横切,就是说横着肉的纹路切。

 

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