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今天熊宝宝定了一个蛋糕哈~~~  我给她看了 小米的阳光烘焙屋 的蛋糕之后,就说“ 小仓鼠 好可爱啊,就做这个吧”,于是我又开始制作我的可爱蛋糕啦。。。蛋糕成品图待会就会发哈

众所周知,戚风蛋糕对于新手来说真的是要疯七次才会成功
其实我这次也不算成功,冷却后有一点点塌陷,貌似是因为蛋白打发过头了
大家注意一下就行了,其他的方面这次还真的不错呢
哈哈,上成品图拉
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材料:鸡蛋5个
      低粉120g
      糖30+70g
      白兰地一大勺
      植物油80ml
      牛奶80ml
做法:
一。蛋黄糊
    1.分离蛋清和蛋黄
    2.在蛋清中加入30g糖,用打蛋器搅拌成淡色浓稠状
    3.分三次加入植物油,蛋黄仍浓稠
    4.加入牛奶和白兰地,搅匀
    5.筛入低粉,切拌均匀,蛋黄糊备用
二。打发蛋白
    1.准备好蛋清和70g糖
    2.先将蛋清打至鱼眼泡,加入1/3的糖,用打蛋器打发至细腻的白色。
    3.此时加入另外1/3的糖,打至有细密的纹路。
    4.此时加入剩下的糖,打至干性发泡(打蛋器提起有短小直立的尖角)。

三。将1/3蛋白加入蛋黄糊,快速切拌(像炒菜一样)均匀。
四。再将蛋黄糊倒入剩下的蛋白中,快速切拌均匀,倒入模具。
五。烤箱提前预热165℃,150℃烤50分钟,中途蛋糕表面上色了加盖锡纸,哑光面朝下。
取牙签插入蛋糕,看是否有蛋糕糊粘在上面,若有则没烤好。    





忘记写筛入啦,一定要筛一下的,不然会有块块的。。。




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