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肉松蛋糕卷

Cingbow 发表于2012-05-14 08:11:35

因为刚回来不久,

怕自己作太难的蛋糕会失败,

所以就挑了这款简单的肉松蛋糕卷~虽然简单,但是还是特别的美味,

真的是上班上学的必备早餐丫

准备材料:

鸡蛋5个

白砂糖100g(分成30g+70g)

植物油80g

低筋面粉120g

牛奶80ml

沙拉酱

肉松

小贴士:

1.鸡蛋最好恢复常温再使用

2.绵白糖和白砂糖是不一样的

2.低粉可以用面粉和淀粉按照4:1的比例调

步骤过程:

蛋黄糊
1.分离蛋清和蛋黄
2.在蛋清中加入30g糖,用打蛋器搅拌成淡色浓稠状
3.分三次加入植物油,蛋黄仍浓稠
4.筛入低粉,切拌均匀,加入牛奶,切拌均匀,蛋黄糊备用
打发蛋白
1.准备好蛋清和70g糖
2.先将蛋清打至鱼眼泡,加入1/3的糖,用打蛋器打发至细腻的白色。
3.此时加入另外1/3的糖,打至有细密的纹路。
4.此时加入剩下的糖,打至干性发泡(打蛋器提起有短小直立的尖角)。
四。再将蛋黄糊倒入剩下的蛋白中,快速切拌均匀,倒入模具。
五。烤箱提前预热165℃,150℃烤35分钟

(若有不明白的地方请参照戚风蛋糕的那篇日志,里面有打发蛋白的详细图片)

六。取出涂抹沙拉酱,撒上肉松,卷起来。

 

这样就OK了,耗时约1小时。

 


 

 

 
 

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