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干烧小黄鱼

巨蟹座的厨房 精华 发表于2013-05-19 16:38:08
    好些日子没来发布日志了,忙了大半年,现在终于有些空闲,所以立刻就回来报道了。前些日子婆婆过来,知道我爱吃黄花鱼,特意带了好多过来,真幸福。以前只会油煎一种做法,一来二去的老公就吃烦了,后来在美食杂志上学了一道干烧小黄鱼,一试果然不错,老公也是赞不绝口。

主料:小黄花鱼8条。

调料:剁椒一勺,料酒半勺,老抽1/4勺,番茄酱半勺,姜,葱,蒜,盐,鸡粉,糖各少许。

做法:

1.鱼洗净后放姜片,料酒和少许盐腌制30分钟。

2.将腌好的鱼表面沾上一层干淀粉。锅中加油,油热后下入鱼,煎至两面金黄。

3.葱和蒜切成末待用。

4.锅中加少许底油,加入葱、蒜末爆香,再加入剁椒小火炒出红油。

5.加入料酒、老抽、番茄酱、鸡粉和少许白糖。

6.锅中加入水,大火烧开后放入煎好的鱼。

7.中火炖煮,其间不时转动锅防止粘锅,等汁收干即可。

剁椒和番茄酱都是咸的,所以就不用在另外加盐了。

老公给了很高的评价

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