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西红柿炖牛腩

巨蟹座的厨房 精华 发表于2013-05-22 18:53:15
  每次出去吃饭都点这道菜,特别喜欢喝那味道浓浓的西红柿汤,正好家里有上好的科尔沁牛肉,在家试了一把,还不错。

主料:牛腩500g,西红柿2个

调料:姜片,葱,桂皮、大料,料酒,盐,老抽,番茄酱,糖,鸡粉

做法:

1.牛肉切成块,在冷水中浸泡1小时,去除血水。

2.牛肉凉水下锅,水开后煮10分钟,撇掉浮沫后捞出备用。

3.锅中放少许底油,加入姜片,葱段,大料,桂皮炒香。

4.倒入焯过水的牛肉,煸炒1分钟后烹入料酒,加入小半勺老抽和白糖炒匀后出锅备用。

5.西红柿去皮后切成小块。

6.另取一锅,加入底油,油热后加入西红柿,中小火炒至出汁。

7.西红柿炒烂后加少许番茄酱,再加入足量的水,烧开后加入牛肉,盖盖煮1.5小时。

8.牛肉炖烂后加盐和鸡粉调味,等汁浓稠后出锅。

牛肉软烂,汤汁用来泡饭吃很不错。

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