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  昨天和妈妈学了一道儿时妈妈经常给我做的菜,那种香气每每的回想起都会流口水,我是个东北女孩,这道菜也是东北的特色,也是老公的最爱,我现在就把它与大家分享。
     一大早我就去早市买了一整鸡,在那让卖鸡的都给收拾干净了,剁成了小块,这样回家做就不会很麻烦了。
    先把鸡块用凉水浸泡,这样可以把血水泡出来。
 
  做法:1)先把做贴饼子的面发上:白面,玉米面各一杯,酵母粉一茶匙,红糖少许,用温水和成较软的面团,放在温暖的地方发酵,大约2个小时左右。

榛蘑泡发,用剪刀剪去泥根儿,洗净,拧去水分。葱姜蒜切片,锅热油,倒入葱姜蒜,加八角两个,没有干红辣椒,就用的红辣椒碎。炒香。
   
2)倒入鸡肉块儿,炒炒,倒入榛蘑,炒炒。这张照片没拍清楚,雾气缭绕地。


3)倒酱油,料酒,冰糖,水,没过鸡肉。家里没有老抽酱油呢,为了上色,就放了点儿韩国黑豆酱(这酱可太上色了,做出来的东西乌黑儿地)。

盖上锅盖,中火炖20分钟后,打开锅盖,把发好的面八等分,贴在锅边,做成八个饼子。盖上锅盖,继续炖20分钟。关火,开锅。
 



4)盛出就可以吃啦。我这锅贴不出老家吃的那种带硬壳的饼子,只能这样凑合了。
 



注:如果想要同时炖一点粉条进去,做成鸡肉炖蘑菇粉条的话,就多加点儿水,然后在贴饼子的时候,把粉条丢进汤里一起炖。
 

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