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东坡肉

玫瑰庄元 发表于2008-12-16 23:08:47

猪五花肋肉1000克,葱100克,冰糖100克,绍酒500克,姜50克,生抽100克,老抽20

1、猪五花肋肉1000,葱100,冰糖100,绍酒500,姜50,生抽100,老抽20

2、五花肋肉洗干净,在沸水锅内煮5分钟。

3、取出飞水后的五花肉,切成7两左右的方块。

4、取一只砂锅,铺上葱、姜,垫底。

5、再把五花肉整齐地排在上面,加入冰糖、生抽、老抽。

6、最后倒入绍酒,酒的高度以淹没过肉即可。

7、旺火煮开,转文火焖2个小时,直到肉酥烂,用筷子一插轻松扎透。

8、取出肉,将肉皮面朝上装入locknlock“乐扣格拉斯耐热玻璃盒中。乐扣乐扣格拉斯,最高可承受400摄氏度的高温。

9、加盖置于蒸笼内,用旺火蒸半小时,让肉更加酥透。

10、取出蒸好的东坡肉,浇上煮肉的原汁就可以了。

PS:因为酱油已经足够多了,可不放盐

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