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爽脆萝卜皮

玫瑰庄元 发表于2008-12-17 19:20:37

萝卜皮、萝卜片、盐2大匙、生姜1/2块、花椒25粒、辣椒1只、白糖3大匙、醋1大匙、芝麻香油2滴。

做法:

1、萝卜皮及萝卜片洒上盐,腌制4小时。

2、生姜切丝、辣椒切小圈。

3、油锅爆香花椒和辣椒圈,加入适量热水。

4、加入糖和姜丝煮开,待汤水冷却后加入醋成油醋汁。

5、将腌制好的萝卜皮冲洗去盐分,沥干。

6、将油醋汁倒入萝卜皮中,表面加重物压12小时,冷藏保存

小贴士:

1、醋要等汤水冷却后加入,否则会流失酸味。

2、最后冲洗萝卜皮的水最好用冷开水。

3、腌制时间、压重物能保证萝卜皮爽脆。

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